Venanzo Sisini, il “Re dei supplì”, ha aperto il quarto locale in collaborazione con l’imprenditore Marco Savaiano, puntando a diffondere i suoi famosi fritti e la pizza in teglia. La casa del supplì, fondata da Venanzo e suo fratello Alvaro nel 1979 a Trastevere, è nota per la pizza al taglio e i migliori supplì di Roma. Dopo l’apertura di un secondo locale a Re di Roma nel 1986 e un terzo a Furio Camillo nel 2021, la nuova collaborazione segna l’inizio di una nuova era per l’insegna.

“Il nostro è un impasto semplice, ma fatto bene”. Marco e Venanzo lavorano per dimostrare che per riuscire nelle cose apparentemente semplici, ci vogliono capacità e impegno costante. L’impasto, con pochissimo lievito e una lunga lievitazione (24-48 ore), produce una pizza leggera e digeribile, cotta alla perfezione. La selezione spazia dalle classiche Bianca, Marinara, Margherita, e Crostino, alle più originali come Cicoria ripassata, Spinaci, Scarola, Fiori di zucca, Stracchino e pistacchio, Radicchio e gorgonzola. Immancabile l’angolo dei supplì, con varianti come “Antica Ricetta” (ragù di manzo), pomodoro e basilico, cacio e pepe, Amatriciana e Carbonara.